イタリア家庭料理の味、ラザニアを紹介します！
もくじ
材料
- ラザニア用パスタ １箱
- トマトペースト(カゴメ) １瓶
- トマト缶 １缶
- 玉ねぎ(1/2個)
- ニンニク １片
- ひき肉 ３００ｇ～４００ｇ (牛・豚お好きな方)
- ハム １０枚
- 粉チーズ(パルメザンチーズがおすすめ) ６０ｇ～１００ｇ
- モッツァレラチーズ 大１つ(１００ｇ)
- ローリエ ２枚
- 塩・オリーブオイル 適量
- ２０×２０センチくらいのオーブン皿
- アルミホイル
トマトペーストは、カゴメのトマトピューレ(写真左)を使用しましたが、もしもパッサータ(写真右)が手に入れば、パッサータの使用をお勧めします。その場合は、トマト缶ば使用せずパッサータ(約７００ｇ)のみを使用してください。
作り方
１ 玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイル(大さじ5)を入れた鍋で焦げないように弱火で炒めます。
２玉ねぎが透き通ってきたら、カゴメトマトピューレ・トマト缶(パッサータの場合はパッサータのみ)を入れます。
３空のトマトピューレの瓶の半分くらいまで水を入れ、よく振りその水も鍋に入れます。(パッサータの場合は水を瓶の1/3までにして下さい)
４塩(小さじ１)とローリエ２枚入れ中火で煮込みます。
５時々かき回しながら様子を見ましょう。ぐつぐつ沸騰してきたら、蓋を半分しめて弱火にし３０分程煮込みます。時々焦げないようにかき混ぜましょう。
６煮込み終わったら、時間を置いてよく冷ましてください。(オーブン皿に入れるときに冷めているトマトソースを使用する為)
１フライパンに、オリーブオイル(大さじ３)、ひき肉、塩ひとつまみを入れ炒めます。
２火が通ったらお皿に移し、よく冷ます。(オーブン皿に入れるときに冷めている必要があるため)
３ハムを一口サイズに手でちぎっておきます。トマトソースに水１カップを入れ、混ぜておく。(せっかく煮詰めましたが必要な工程なので水を入れて下さい。)
４オーブン皿のそばに、ラザニア、トマトソース、ひき肉、ハム、チーズ類を用意します。
１オーブン皿にトマトソースを入れます。
２次にラザニアを隙間なく敷きます。(大体５枚ほど、茹でずに硬いまま使用します)
３ひき肉を入れます。
４ハムを入れます。
５ちぎったモッツァレラチーズと粉チーズを適量入れます。
６トマトソースを入れます。
７そしたらまた、ラザニアを敷きます。これを計３段作ります。
８最後はラザニアを敷き、その上に残りのトマトソースを全部かけます。
９一番上に粉チーズを適量振りかけます。
１オーブン皿の上に、アルミホイルをかけ蓋をします。
２２２０度のオーブンの中段で、予熱なしで６０～７０分焼きます。
３６０分経ったら一度焦げていないか覗いてみて下さい。こんがり焼き色が付いていれば大丈夫です！ 焼き色がなければ７０分まで焼いてみて下さいね。
４出来上がったら、タオルなどをかけて３０分～１時間程置いておきます。(生地全体を蒸して馴染ませる為)
と祈りましょう。
完成です～！ワインやパンなどと一緒に食べると美味です。
最後にポイントをご紹介
本格イタリア料理ラザニアいかがでしたか？
私はラザニアを作ると決めた日の朝に、トマトソースとひき肉を準備し、夕方にオーブン皿に入れて作り始めます。作り方は難しくはないですが、一日がかりの作業になるので特別な日だけ作るようにしています。
ラザニアは出来立て熱々よりも、出来上がって少し時間を置いて馴染ませた方が美味しいです！ 出来上がったら、タオルなどをかけて私は３０分～１時間は置いておきます。そうすると、生地がトロッとして本当に美味になります。その時間は食事の支度をしたり、洗い物をしたりして待ちます（^^）
このラザニアの作り方は、イタリアのお義母さんから教わったものです。本格的なイタリア家庭料理なので、ぜひ挑戦してみて下さい。
